涼菜訓練教你做兩道冷盤。

　　松花皮蛋

　　成分：
　　皮蛋、切碎的辣椒、花生、白芝麻、洋蔥、芫荽、紅油、醬油、大蒜
　　做法：
　　1。把油放入油鍋中加熱，加入切碎的胡椒粉和大蒜，炒至大蒜金黃，倒入皮蛋。
　　2.把花生壓碎，撒在盤子上。撒上白芝麻和洋蔥香菜。
　　3.倒入紅油和少許醬油。鹵菜培訓學校它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。成分：
　　海帶絲50g、胡蘿卜50g、芫荽1個、大蒜5g、醋1湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、鹽1茶匙、植物油1.5湯匙、辣椒干3個。鹵菜培訓由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優勢而歷經千年，經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，調味品配方復雜而精細，制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣，所謂慢工出細活。
　　實踐：
　　1。先用清水浸泡海帶絲1小時，將胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成英寸，大蒜去皮。切成小碗，加入淡醬油、醋、糖和鹽；
　　2，鍋內注水，煮沸后倒入海帶絲和胡蘿卜絲燙碎，取出放入冷水冷卻，然后取出瀝干水；
　　3。將油倒入另一鍋中，炒辣椒。將辣椒油倒入大蒜，將調味料倒入海帶絲及胡蘿卜絲，加入香菜拌勻。